Los padres de la nueva cocina vasca

'Maestros en la Taberna del Fotógrafo' ©Xavier Landa/gourmet-image

Los tres tenores de la nueva cocina vasca: Luis Irizar, Xabier Zapirain y Ricardo Idiaquez(R.I.P.). El mejor regalo de todos mis cumpleaños. Envuelto de la amabilidad de Pedro Iriazabal (conspirador gastronómico). Endulzado por Dominique Lefèvre (repostero). No hay palabras. O si las hay, no las encuentro.
Siguiendo el ejemplo de X.Landa lo celebraré desde una semana antes, el día y una semana después. El último año de la Taberna del Fotógrafo (2003) el mejor: en la biblioteca culinaria de nuestra Taberna; rodeados de nuestros padrinos; aprendiendo de su humildad y experiencia. Gracias por todo. Pasa el tiempo pero queda el poso. El buen maestro siempre deja huella.