Hospitales y gourmets

Fernando Redón y Cristino Álvarez escuchando a Arzak © Xavier Landa/gourmet-image

Nos solidarizamos con el artículo publicado por Caius Apicius hoy en los diarios, sobre las tribulaciones de un gourmet encamado en un hospital "de cinco jeringuillas". Cristino Álvarez analiza las prescripciones de dietistas y nutricionistas y su traducción en el menú hospitalario: El servicio de caterings hospitalarios; las espinas y presentación de los pescados; los yogures a dos días de caducar; la ausencia de sal en las dietas bajas de sal. Y ofrece alternativas igual de saludables pero más amables con el paciente.

Nosotros añadimos un toque de atención al corporativismo sanitario. ¿Visitan los inspectores las cocinas de los hospitales?: cumplimiento de la normativa sanitaria, carnets de manipulador, prohibición de cocinar mientras se realizan obras o se pinta, en la misma... Todo sea por la salud de cuerpo y alma.