La belleza del miedo

El virus de la gripe A expuesto a la fría mirada del microscopio.

Idiazabal, empieza la temporada

Ayer tuvo lugar en la Sociedad Gastronómica NAPARDI de Pamplona la presentación en Navarra del queso nuevo Idiazabal 2009. El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Idiazabal, Jose Mari Ustarroz, presentó el acto dando posteriormente paso a las autoridades presentes Ayuntamiento de Pamplona y Gobierno de Navarra.
El corte del queso, con el que se celebra el inicio de la temporada 2009, lo realizó Enrique Martínez del Restaurante Maher, arropado por cocineros y restauradores de Navarra.
Además, se presentaron los galardones obtenidos como reconocimiento a la regularidad de la calidad en las pruebas oficiales del Comité de Cata durante la temporada 2008, por las queserías: LIZUN de Sunbilla, quesería familiar conducida por Luis Vicente Larrarte y Rosa Urquijo que ha obtenido en los últimos 6 años 5 veces este premio distintivo de su regularidad en la calidad, sumándose una más en 1997; y por la quesería JON ZUAZO de Nafarrate en Legutiano (Álava). Esta quesería, también familiar, de Jon Zuazo y Begoña Fresneda recoge por primera vez este premio símbolo de su buen hacer.
Completando la jornada el Consejo Regulador Denominación de Origen Queso Idiazabal rindió un homenaje a las hermanas HARTZA SUESKUN, conductoras del RESTAURANTE HARTZA, por su labor divulgadora del Queso Idiazabal y de la buena cocina Navarra. Homenaje al que se sumaron los 14 Restaurantes del Reyno de Navarra y la Sociedad Napardi.
Restaurante Hartza. Foto © Alvaro Barrientos/gourmet-image

Divina Cocina

San Ferran ha vuelto a subir a los cielos en olor de multitudes. Se trata de la cuarta vez que los gastrónomos anglosajones le otorgan el primer puesto en el ranquig de los mejores cocineros del mundo. Generoso Adriá que se alegra también por sus demás compañeros, Andoni Luis Aduriz, el cuarto, los hermanos Roca, los quintos, y Juan Mari Arzak, el octavo. El de Rosas ve en estos galardones el reconocimiento al alto nivel de la cocina española. Gracias maestro.
Ferran Adriá hablando por el móvil © Xavier Landa/gourmet-image

Fotos © Xavier Landa/gourmet-image

Elixir de la eterna juventud pero sin alcohol

Stand en Vinexpo © Xavier Landa/gourmet-image

En un racimo de uvas de este tamaño tomado a diario está la esencia de la eterna juventud. Pero no es necesario que nos demos este atracón. Los investigadores del CSIC acaban de hacer público un complemento alimenticio natural, comercializado en España bajo el nombre de Revidox, que concentra las cualidades de 45 kilos de uva o su equivalente en vino. Con el consiguiente efecto antioxidante potentisimo, el resultado de este preparado, en forma de gragea y con el precio de un euro la unidad, es el retraso en el envejecimiento, además de la prevención contra el cáncer y la mejora cardiovascular.

Ah! y además no se sube a la cabeza.
Vivir más, sí. Pero para vivir mejor.

Vacaciones anticrisis

Desayuno en Arizkun © Xavier Landa/gourmet-image

Las casas rurales navarras no tienen plazas libres para esta Semana Santa. El turismo rural parece ser el menos afectado de todos por la crisis. No hay mal que por bien no venga: vuelta a disfrutar de las cosas sencillas, contacto con la naturaleza, paisajes suaves y limpios, gente tranquila, gastronomía auténtica y sabrosa. Y precios muy apañados. ¿Se puede pedir más?. Disfruten de estos días entre nosotros. Y cuando se acaben las vacaciones, seguro que ven las cosas de otro modo.