Pan au levain © Xavier Landa/gourmet-image¡Venturoso aquel a quien el cielo dio un pedazo de pan sin que le quede
obligación de agradecerlo a otro que al mismo cielo!
MIGUEL DE CERVANTES
Los panaderos están preocupados por el descenso de consumo de pan entre la población española. Ellos y los nutricionistas mantienen que está lleno de propiedades saludables. Ojo con nuestra libertad. A ver si nos estamos quitando el pan y poniendo otros productos más "sofisticados" llenos de colesteroles malos...
Y reflexión también para los panaderos. Las prisas son malas consejeras. Vuelvan a la fermentación lenta y seguro que recuperaremos los sabores de antaño. Los franceses ya lo saben y les va mejor.
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