ELKANO, el templo del Rodaballo

Foto de portada, Xavier Landa/gourmet-image

Hace más de un mes que fue la vendimia del txakolí de Getaria y que digerimos este magnífico ejemplar de Rodaballo. Pero, en la portada de mañana de El Dominical, se conserva igual de fresco que entonces, cuando nos lo presentaron oficialmente antes de pasar por la parrilla mítica de Elkano. El equipo de este asador guipuzcoano, Aitor y su madre, han logrado transmitir a Pau Arenós -el autor del reportaje central de este especial  Vinos y Gastronomía Dominical,que él también dirige- toda su pasión por la materia prima de excepción y el dominio de una técnica difícil. Suelen decir que el cocinero se hace y el parrillero nace.He aquí un reportaje (texto y fotos) que deja entrever algunos secretos del templo del rodaballo.

V Concurso de "Bustis", Caldos y Pintxos de Ternera de Navarra en Baztan

¡Enhorabuena a los ganadores y a toda la hostelería baztanesa por hacer brillar la ternera de Navarra en sus fogones!...

Entra en el siguiente enlace, imágenes de la entrega de premios: Posted by Gourmet-image fotografos gastronómicos on Domingo, 27 de septiembre de 2015

PERU-HARRI, el Museo de Iñaki Perurena, reportaje

El pasado miércoles, el equipo editorial de CONOCER NAVARRA y el consejero de Turismo en funciones presentaron el número 39 de la revista. Un interesante recorrido por la geografía navarra: paisajes, arquitecturas, una piscifactoría de esturiones que hace caviar y nuestro reportaje sobre PERU-HARRI. Es muy difícil condensar en pocas lineas el mundo de Iñaki Perurena. Si os acercáis hasta Leiza podréis comprender el porqué de su singularidad. Actor, poeta, carnicero... "solo soy harrijasotzaile". No le gusta que le pongan tantos títulos. En homenaje a todas las puertas y ventanas que le ha abierto la piedra -entre ellas, convertirse en el levantador de piedras más universal- nace este museo, a imagen y semejanza de un hombre gran amante de su cultura,  inteligente, reflexivo, humilde y noble. ¡Os sorprenderá!... y los niños vivirán una experiencia divertida e inolvidable.
NOTA: fotos de Xavier Landa, gourmet-image.
            Este domingo a la venta junto con Diario de Navarra. Distribución regional y nacional.

En el Rastrillo de Nuevo Futuro

© servicio de prensa de Nuevo Futuro

La antigua Estación de Autobuses nos trae muy buenos recuerdos.
Hoy a mediodía, el informativo de RTVE en Navarra habla a propósito de que este mes de noviembre, del 6 al 9, colaboramos con el Ratrillo de Nuevo Futuro en Pamplona.
Firmamos libros para nuevos y viejos conocidos que nos recordaron también las tertulias en la Taberna del Fotógrafo. Les avisamos de que nuestros libros no podían verse en ayunas... Pero más de uno no hizo caso y sufrió las consecuencias: ¡Ay, qué hambre da mirarlos!
COCINA ORIGINAL es una obra solidaria, consejos y recetas para estirar los euros. Y, además, un libro que no caduca y con asistencia técnica personalizada. Infórmate AQUÍ

Hoy: 26 retratos y algún texto, nuestra radiografía de la sociedad navarra

"NAVARRAS":

la "poliédrica" sociedad navarra a través de 26 retratos de personalidades destacadas (producción fotográfica y algún textículo, de gourmet-image. El resto, son palabras mayores: Zudaire, De la Torre y Nagore) hoy, en Periódico de Cataluña. Para los que os pilla un poco lejos el kiosko catalán, se descarga muuuuuuy fácil de la web, como dice su subdirector, ¡a comprarlo!

¡¡¡PREMIOS GOURMAND 2013 a 3 de 4 de nuestros trabajos de este año!!!

 

y PRESENTACIÓN EN ELIZONDO DE NUESTRO COCINA ORIGINAL

Actuación de Pottoka

Introducción de J.M. Ustarroz, director de D.O. queso Idiazabal

Xavier Landa, fotógrafo y autor

Firma de los autores

COCINA ORIGINAL, nuestro y de todos ¡Nuestro cuarto libro de 2013!

Xavier Landa y Carmen García Romero © X.Landa

COCINA ORIGINAL ya está a vuestra disposición. Nuestro libro más personal. Pero también el de todos, porque hay mucho de todos en él. Comienza la promoción. Hoy, en Periódico de Cataluña. Desde esta dirección, todos los detalles -incluído el de que ¡te lo podemos mandar a casa sólo por 1 € !- o para saber más sobre sus contenidos. http://cocina-original.blogspot.com.es/

Portada y reportaje central para PERIÓDICO

@ Foto: Xavier Landa. Estilismo: Carmen Gª Romero

 Ya conocemos los resultados del sorteo de estrellas Michelín: tres, dos, una... Ahora queremos saber qué nos darán de comer los ganadores de ese reconocimiento. Nuestras fotos ilustran portada y reportaje central del Dominical de Periódico de Cataluña que salió este fin de semana pasado. Si quieres saber más, clica en la foto.

¡El tercero de cuatro!

Volován con gambiones © foto: Xavier Landa/gourmet-image. 

Angelita Alfaro, la autora de las recetas, nos lo dedica

Angelita Alfaro, nos dedica su último libro (nuestro tercer trabajo de cocinado y fotografía de este año). ¡Todos encantados de sus Recetas con encanto! ¡Calentito! Recién salido de imprenta: Recetas con encanto. Angelita Alfaro, ANAYA, nuestro cocinado y fotografía de 100 recetas, en edición de lujo. 
RECETAS CON ENCANTO: 
Textos y formulación: Angelita Alfato
Fotografía: Xavier Landa/gourmet-image 
Cocinado y atrezzo: Carmen García Romero/gourmet-image
Edita: ANAYA multimedia, colección: OBERÓN

El tercero de los cuatro libros en los que trabajamos este año.
¡La semana que viene, nuestro proyecto más personal...!

¡El segundo de cuatro!

Nuestra interpretación del txangurro relleno ©Xavier Landa/gourmet-image

¡Duro de ver, en ayunas! Nuestro segundo trabajo del 2013 para Ttarttalo -Recetario marino- ya en la calle. ¡Si sigues en ayunas, quedan otras dos oportunidades para sufrir de las que os hablaremos en su momento! Reserva, para entonces, parte de tu presupuesto de Navidad para regalos porque, con muy poco, vas a quedar muy bien.

PULEVA vuelve a confiar en gourmet-image

Nuevamente, el grupo PULEVA y Lactimilk vuelven a confiar en nosotros para formular recetas con sus productos y fotografiarlos. Esta vez, han renovado su página web y su recetario. Lo podeís ver AQUÍ. Sé que es mala hora. Pero la vida de gourmet-image es así de dura. On egin!

Ruta gastronómica de la PIRENAICA y Concurso de CALDOS, BUSTIS Y PINTXOS

Montxo (Urdax), Mejor oferta conjunta 2013

Oñaska (Elbete), Mejor Caldo 2013

Futbolín (Elizondo), Mejor Busti 2013

Olari (Irurita) Mejor Pintxo 2013

Emocionante, muy reñido y muy repartido. 

Ayer por la tarde, las pirenaicas dejaron la Plaza del Mercado de Elizondo, donde llevaban desde la noche del viernes, y se fueron -hasta el año que viene-, cada una con su ganadero. 

Este fin de semana, Elizondo vivió todo un espectáculo y una fiesta. Los bares se quedaron sin existencias, con eso os digo todo.

Por la mañana, el sol nos dedicó su mejor sonrisa para celebrar la Fiesta de la Pirenaica. Las vacas estaban espectaculares, con sus mejores galas. 
Los ganaderos, orgullosos del trabajo bien hecho. 
Y los hosteleros, a tope. Y nos alegramos. Esto... es una cadena: un sector tira del otro. Y, sobre todo, si es un sector primario como el de la ganadería, pues mejor. 

El concurso gastronómico, impresionante. Mayor participación que las anteriores ediciones. Todos con las pilas puestas. El nivel, muy alto. ¡Qué vamos a decir en una zona con una de las culturas gastronómicas de referencia!: entregaron los diplomas ganadores nuestros anfitriones, el Ayuntamiento de Baztan. También, el presidente de las asociaciones de Pirenaica; el presidente de la IGP Ternera de Navarra, y... gourmet-image, claro.

Espero que, como nosotros, también lo hayáis disfrutado. Si no, la ruta de la ternera sigue ahí. Muchos de los 22 establecimientos siguen ofreciendo estas delicias todo el año. ¡De eso se trata!

Y algunos medios lo siguen contando, haciéndose eco de la GUÍA REPSOL.

¿STEAK TARTARE O SALAMI?

Portada de nuestro reportaje

Ayer se presentó en Tudela el nuevo número de la revista Conocer Navarra y, dentro de la misma, nuestro reportaje sobre carne de caballo y las razas autóctonas, que son el origen de este producto. Contra los efectos del fraude del etiquetado y de la desinformación, ponemos en valor su historia, recetas y cualidades nutricionales.
Este domingo, en los quioscos, junto al Diario. El resto del año, también.
Otras joyas de este número, la puerta de la Gloria de la Catedral de Tudela.
¡Conoce tu tierra, viaja y vive!

Presentamos LA FIESTA DE LA PIRENAICA Sabor, mucho que ver y vivir

ASPINA, Baztango Udala y gourmet-image
Sara, periodista gastronómica, decidió repetir

            El que prueba, repite. Este fin de semana, Baztan y sus alrededores serán una fiesta para la vista y el gusto: Exhibición de los mejores ejemplares de ganado vacuno pirenaico y Jornadas gastronómicas en torno a la ternera. ¿Te vas a resistir?
Ayer presentábamos el programa en la sociedad Napardi, de Pamplona, que todos los años es la anfitriona de este acto. Mientras Xavier Landa, nuestro fotógrafo y cocinero de gourmet-image (autor de la imagen y la comunicación de este certamen y coordinador de las Jornadas Gastronómicas), explicaba los fundamentos del caldo, Patxi Aranguren daba la buena noticia de la etiqueta "100% autóctono" aprobada por el Ministerio, que podría identificar la carne de pirenaica que consumimos. Jon Elizetxe comentó el programa y agradeció, por parte del Ayuntamiento, la ayuda de todos, vecinos y empresas, apoyo que hace realidad estas XXVI jornadas.
Navarra Televisión lo contó AQUÍ
Diario de Navarra, AQUÍ

y también así:

 

Diario Vasco, AQUÍ

La Asociación de Hostelería, también LO CUENTA
INTIA-Reyno gourmet, AQUÌ

Y la Guía Repsol desde el año pasado, nos incluye como una de sus paradas más recomendables

¡Entregada!

Ya está colgada la página. Fotos, textos, enfoque "gourmet-image" para explicar la filosofía de estos productores en ecológico que han apostado por vivir de su caserío y promover una especie en vías de extinción: la betizu, guardiana de los tesoros de Mari, la diosa Tierra. ¿Suena bien?... Pues ¡sabe mejor! Así que a pedir carne de betizu y huevos ecológicos. Salud y paladar te lo agradecerán.

¡El primero de cuatro!

Alcachofas rellenas de habitas con foie ©Xavier Landa/gourmet-image

¡Ya está en la calle! (bueno, en las librerías) Sukaldaritza verdea - Recetario verde. ¡¡¡Queremos veros sanos con ricas ensaladas, verduras y legumbres!!! Se trata de una recopilación de recetas de varios autores. Aproximádamente, la mitad, las hemos "hecho nuestras" interpretándolas con el cocinado, atrezzo y fotografia.  On egin! ¡Qué aproveche!
Estamos preparando otros tres recetarios, creemos que con bastante miga, que saldrán a lo largo de este año. Os tendremos informados.

FELICIDAD = Sabor + Salud

Este fin de semana Ciudadela Pamplona compartimos felicidad con todos los que os acerquéis a los actos de la 9ª Semana Ecológica.
  ¿HUEVOS FELICES? Si los han puesto estas gallinas, ¡seguro!

- Y, ¿qué es la felicidad? 
- Pues un estado del alma... pero también, del estómago.

En el caserío MAINGENEA, corren a sus anchas, escalan y hasta planean; picotean todo lo que ven; comen en el bosque: castañas, lombrices, hierba.
Nuestro trabajo ha empezado por diseñar una etiqueta para sus hueveras.
Ya que son tan completas estas gallinas, que nos cuenten ellas mismas su historia ¿no?

Nuestro reportaje sobre la carne de caballo

¿Sabías que la carne que se produce en España y el resto de Europa procede de razas autóctonas criadas exclusivamente para ello? Hoy, en el suplemento de Periódico de Cataluña, nuestro reportaje sobre el caballo. ¡No te lo pierdas! Seguridad alimentaria, trazabilidad y muchas curiosidades.

Un trabajo redondo

Reportaje de gourmet-image para el grupo Sua ©Portada Sua

gourmet-image es cultura gastronómica. Lo tenemos muy presente en cada uno de nuestros trabajos, tanto periodísticos como publicitarios. Hablar de quesos es como hacerlo del vino, son un signo de identidad y cultura locales, portan la esencia del terroir, llevan dentro un pedacito de historia. Os desvelamos algunos secretillos.

Las dos caras del Pirineo son un buen sitio para hacer queso. Si no, el mejor. ¡Ummmmm, qué sabor y cómo apete ahora!

Olfato ganador

Nuestra entrevista escrita y audiovisual a Carlota Ciganda, antes de ser coronada la reina del Golf europeo y rookie del año.
http://www.elperiodico.com/es/videos/deportes/entrevista-golfista-carlota-ciganda/2119718.shtml