De entrada: cinco meses en un santiamén

Donación grabado a Xauli, centro de día de discapacitados (Elizondo)

Arriba: Participamos con este grabado en la expo colectiva ArteaOinez (Ciudadela, Pamplona/ Arizkunenea, Elizondo)
Abajo:Publicado en Holanda sobre Xavier Landa y COCINA ORIGINAL

Gaztambera especial de X. Landa. Comida de la AAPrensa Homenaje a la escritora Dolores Redondo Meira (Pamplona)

Taller de elaboración artesana de queso de leche cruda procedente de oveja latxa

Tras la recogida del premio de Enero, nos hemos dado permiso para apearnos de la vorágine de contarlo todo y en todo momento, de aceptar todo y en cualquier circunstancia, de acudir a toda invitación.

Como cada año, ha llegado el momento de pensar en los demás, de devolver un poco de nuestro tiempo y experiencia para ayudar.

Fuera, continuamos siendo una especie exótica pero interesante y se aprecia nuestra gastronomía y cultura. Para  nosotros, la mejor manera de ser originales es precisamente esa, volver al origen.

Seguimos investigándolo y promocionándolo con sinceridad y respeto. El premio, ya lo tenemos: nos gusta nuestro trabajo y creemos que es de provecho para la sociedad.

Hemos asumido el cambio de ciclo con las pilas cargadas de energía limpia, alimentación verdadera y "medicinal". El destino más bello es disfrutar del camino y estamos en ello. ¿Os apuntais?

NI BILLETES NI MALETAS, ¡PREMIO EN CASA!

El año pasado felicitábamos a Elena Arzak, una de nuestra mejores clientas

Beijing y París son ciudades ligadas a premios para nosotros. Pero que te reconozcan en casa, es ¡un doble premio!. Así podremos compartirlo con muchos de vosotros y brindar en directo... ¡¡¡¡¡PRIMICIA!!!!

¡Premio en casa! ¡Doble alegría!

Los galardonados de esta IV edición han sido:
·         Bodegas Ochoa

·         Consejo para la Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN)

·         GourmetImage Fotografía Gastronómica

·         Conservas Viuda de Cayo / La Catedral

·         Esencias Onea

·         Caviar Persé

·         D.O. Queso del Roncal

·         Pepe Ribagorda

·         Basque Culinary Center

·         Jesus Iñigo del restaurante Abaco

En ediciones anteriores, recojieron estos premios:
·         2012: Reyno Gourmet/ RedComiendo de Diario de Navarra / Vinos
Pago de Larrainzar / Aceites La Maja / Cristina Garbancita / Escuela de
Hostelería de Burlada.

·         2013: Elena Arzac / El Estirón de Antena3 TV/ Jorge Saluleda /
Chocolates Subiza / Pilar García Granero / Aceites Hacienda Queiles / Casa
Gurbindo /Revista ON de Diario de Noticias /

·         2014: Luís Irizar / Mercados Municipales/ Diario El País/
 Aceites Artajo / D.O  Pacharán de Navarra/ Carlos Rodríguez Félix /
Caramelos El Caserío/  José León Taberna (Fundador de Panasa)

En el Rastrillo de Nuevo Futuro

© servicio de prensa de Nuevo Futuro

La antigua Estación de Autobuses nos trae muy buenos recuerdos.
Hoy a mediodía, el informativo de RTVE en Navarra habla a propósito de que este mes de noviembre, del 6 al 9, colaboramos con el Ratrillo de Nuevo Futuro en Pamplona.
Firmamos libros para nuevos y viejos conocidos que nos recordaron también las tertulias en la Taberna del Fotógrafo. Les avisamos de que nuestros libros no podían verse en ayunas... Pero más de uno no hizo caso y sufrió las consecuencias: ¡Ay, qué hambre da mirarlos!
COCINA ORIGINAL es una obra solidaria, consejos y recetas para estirar los euros. Y, además, un libro que no caduca y con asistencia técnica personalizada. Infórmate AQUÍ

COCINA ORIGINAL la esencia del congreso Cocin-Arte

Nuestro tesoro, el de todos: las raices de nuestra gastronomía

El viernes 14 y el sábado 15, nuestro libro COCINA ORIGINAL estuvo destacado en la Feria del Congreso Cocin-Arte, como esencia de los valores que se han propuesto defender.
Para ver el resumen tanto del congreso como de nuestra intervención en esta noticia de TVE Navarra, pulsa AQUÍ

COCINA ORIGINAL: Comida de diario... Y, también, de Navidad. Lujo a 5 €/comensal

Olentzero, nuestro carbonero, trajo en su cesta COCINA ORIGINAL

El aperitivo: almendras cascadas, peladas, fritas y saladas

Acelgas para "estirar" el plato de cardo

Dos recetas de merluza: al vacío y rebozada

Bacon y jamón sobre cardo y base de crema de acelga

Merluza al vacío

Macedonia

Turrón casero de yema

Navidad: Espárragos con mahonesa casera, sopa de ternera,...

...pollo asado con hongos, patatas y salsa suprema.

Para terminar la comida, rematamos con un postre navideño. Reciclamos la macedonia de Nochebuena en compota, que acompañamos con helado.

ON EGIN! ¡BUEN PROVECHO!

NOTA: Bebidas, a parte. (Hay quien tomó agua y quien trajo su vino y su champán de casa)

Y su explicación en este programa de televisión, minuto 17'. Clica AQUÍ

¡¡¡PREMIOS GOURMAND 2013 a 3 de 4 de nuestros trabajos de este año!!!

 

y PRESENTACIÓN EN ELIZONDO DE NUESTRO COCINA ORIGINAL

Actuación de Pottoka

Introducción de J.M. Ustarroz, director de D.O. queso Idiazabal

Xavier Landa, fotógrafo y autor

Firma de los autores

COCINA ORIGINAL, nuestro y de todos ¡Nuestro cuarto libro de 2013!

Xavier Landa y Carmen García Romero © X.Landa

COCINA ORIGINAL ya está a vuestra disposición. Nuestro libro más personal. Pero también el de todos, porque hay mucho de todos en él. Comienza la promoción. Hoy, en Periódico de Cataluña. Desde esta dirección, todos los detalles -incluído el de que ¡te lo podemos mandar a casa sólo por 1 € !- o para saber más sobre sus contenidos. http://cocina-original.blogspot.com.es/

¡El primero de cuatro!

Alcachofas rellenas de habitas con foie ©Xavier Landa/gourmet-image

¡Ya está en la calle! (bueno, en las librerías) Sukaldaritza verdea - Recetario verde. ¡¡¡Queremos veros sanos con ricas ensaladas, verduras y legumbres!!! Se trata de una recopilación de recetas de varios autores. Aproximádamente, la mitad, las hemos "hecho nuestras" interpretándolas con el cocinado, atrezzo y fotografia.  On egin! ¡Qué aproveche!
Estamos preparando otros tres recetarios, creemos que con bastante miga, que saldrán a lo largo de este año. Os tendremos informados.

Nuestro libro, ¡¡¡¡GANADOR ABSOLUTO!!!!!

Carrousel du Louvre, bajo la pirámide del gran museo parisino

¡Monsieur Cointreau anuncia nuestro libro!

                             Cinco libros españoles han obtenido el máximo galardón de los premios Gourmand Cookbook Awards. A la presente edición de este certamen -considerado como los Oscar de la literatura gastronómica- se han presentado más de 8.000 títulos de todo el mundo. En la categoría de Mejor libro de cócteles, quedamos finalistas junto a Gran Bretaña, Brasil, Italia y Francia. Y finalmente, ¡hemos ganado! ...
Los premios forman parte de la Feria Cookbook de París. Toda una oportunidad para darse a conocer. A los foodies, les animamos a visitarla, si no físicamente, sí a través de este enlace.
La organización del premio entrega también un libro en el que se recogen los finalistas y los premiados. Pintxo hace un resumen de todos los que se presentaron y cómo quedaron. Para verlo pulsar AQUI.
Entrevista en Onda Cero: AQUI

¡Entre los 5 países finalistas!

¡Entre los tres premiados!  ¡¡¡¡Primer premio!!!!

Nuestra ruta de ternera Pirenaica, en Guía Repsol

"Guía de Rutas con los Mejores Sabores". 
La Repsol dedica en su edición 2013, como una de sus

rutas, la del Estofado de Ternera a través del valle 

de Baztan. Este trabajo de poner en valor una de nuestras

joyas gastronómicas empieza a encontrar reconocimiento 

fuera de nuestras fronteras. Agradecemos a ASPINA, 

CEDERNA, BAZTANGO UDALA, los establecimientos participantes,

los padrinos de las Jornadas y a los patrocinadores,

el apoyo y la confianza en GOURMET-IMAGE para que 

comenzáramos a desarrollar este nuevo enfoque que, en 

apenas, su segunda edición, está empezando a dar frutos 

tan vistosos. 

Y os animamos a que sigais apoyando esta iniciativa como

un buen motor de promoción: 

La gastronomía tira del turismo, del  productor, del 

consumo y del desarrollo.

VER Guía Repsol

PREMIO GOURMAND PARA GOURMET-IMAGE ¡llevamos ya 7!

Portada elaborada por Lunwerg

¡Estamos de enhorabuena!

Nuestro trabajo premio Gourmand España al Mejor Libro de Coctelería.

Cocineros con tres estrellas Michelín y soles Repsol y los bartenders más destacados de España presentan diversas recetas de cocina y cócteles que tienen como ingrediente principal la ginebra.
En el caso de Navarra, las aportaciones son de Enrique Martínez (Restaurante Maher) y de Carlos Rodríguez (Jumping Jester), presidente de la Asociación de Barmen de Navarra.
La periodista Carmen García Romero y el fotógrafo Xavier Landa (gourmet-image) han editado, fotografiado y escrito este libro que coordina Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía Española, y que imprime y distribuye la editorial Lundwerg, perteneciente al Grupo Planeta.
El apartado literario profundiza en los orígenes de esta bebida hasta encontrar sus raíces mediterráneas y ofrece asimismo un apartado nutricional y otro de enología, a cargo de la académica Isabel Mijares.
La obra cuenta además con la aportación de la familia Giró, tres generaciones dedicadas a la producción de ginebra y que comparte su experiencia y análisis de la evolución de esta bebida espirituosa en España.
El libro de la ginebra representará a España y optará al Mejor Libro del Mundo en la presente edición de los premios 'gourmand' que se celebrará a finales de febrero en París.

Los medios comienzan a publicarlo: http://www.noticiasdenavarra.com/2012/11/30/ocio-y-cultura/cultura/un-libro-editado-en-navarra-obtiene-el-premio-gourmand-cookbook-awards-espana

http://www.eitb.com/es/audios/detalle/1208662/audio-magazine--la-ginebra-su-historia/ 

Dos libros, dos editoriales, mismo autor

Ayer se presentó en el Basque Culinary Center, uno de nuestros dos últimos trabajos: Cocina con solera (Ttarttalo) Participaron Andoni Luis Aduriz, Luis Irizar y José Antonio Lapitz. Gorrotxategui, llegó por los pelos. El otro (con dibujos de Forges), Cocina para fiestas y ocasiones especiales para TORPES (Anaya), se hizo en Madrid. Coincide la autora, Angelita Alfaro, y coincidimos los que cocinamos, atrezzamos y fotografiamos sus recetas: gourmet-image. Angelita (cocinera entusiasta e incansable, además de generosa) ha dicho que nuestro trabajo parece como si lo hubiera hecho ella y, por cierto, todas estaban muy ricas.

Estas Navidades, ya tenéis otra cosa para regalar: libros de cocina con recetas sencillas pero que os harán quedar muy bien ante suegros, cuñadas y todo tipo de invitados y celebraciones. ¡A ponerse el mandil!

¿Los alquimistas bebían gintónics?

Pau Arenós, director de Dominical del Periódico avanza los temas de este número.

Portada del reportaje © Dominical

Alquimistas en busca de oro o de la vida eterna, templarios custodios del Santo Grial, la Condesa de Chinchón, plagas mundiales, guerras y contrabandistas se dan cita en esta historia. Artículo de Inma Muñoz, en Dominical de Periódico de Cataluña, un punto de partida diferente desde el que retomar el tema de moda pero, hasta ahora, plagado de lugares comunes. El libro "La ginebra en la gastronomía del s. XXI" que coordina Rafael Ansón y patrocina Gin Mare, da cobertura a nuestro trabajo. Emoción asegurada.

Presentamos en Barcelona nuestro trabajo sobre LA GINEBRA

Convocatoria para medios de comunicación

Este jueves, se presenta en Barcelona el libro "La ginebra en la Gastronomía del Siglo XXI". Un libro que coordina el presidente de la Academia Internacional de Gastronomía, Rafael Anson, e imprime el Grupo Planeta, editado por gourmet-image (fotografía de Xavier Landa y textos de Carmen García Romero).
La semana pasada se presentó en Madrid y ya empiezan a aparecer las primeras críticas, como estas: Cultura, tendencias El País; en la sección libros que no leerías en una tablet de Cinco Días, Agencia EFE, Dando Caña, Planeta libros revista, Con mucha gula, El Día, El economista, Actualidad gastronómica, Diario news, Diario el aguijón, Diario de gastronomía, El laboratorio gastronómico, Excelencias gourmet,  Embelezzia, El catavinos, Todo literatura, Club del gourmet,  Masterde, Noticias Terra, Maridaje gourmet,  Guía Gin Tonic, Ponmeungintonic, Mujer espacio,  Woman hoy, Tentaciones de mujer, DTLux, Sibaritia, The Station Market, Todo gastronomia, Barman in red, Colombiafood,  fantastiqplasticmac

Nuestro último trabajo, en la FERIA de DURANGO

Portada y contraportada:
Fotografía y home economist © gourmet-image. Diseño © Unai Arana.

¿Nos vemos mañana, día 7, allí? ¡Ya está en la Feria de Durango! Calentito como esa yema de la portada que busca fundirse con el otoño. Con la selección tan acertada que ha realizado su autor, Josema Azpeitia, el diseñador Unai Arana nos planteó cocinar y transmitir en imágenes esa fusión entre los productos, las recetas y su estación, las fiestas y los momentos cotidianos de cocineros y cocinillas.

Esta feria del libro -del día 4 al 8- es la más esperada en esta época pre-navideña. El regalo de gourmet-image ha sido disfrutar de principio a fin al leer, cocinar y fotografiarlo. Mientras estábamos preparando el civet de liebre de los Zapirain, recordamos nuestro breve stage en su Gurutze Berri, con padre e hijo -generosos como el resto de los fundadores de la Nueva Cocina Vasca- compartiendo con nosotros sus fogones y recetas de caza.

Consumir los productos cuando mejor y más baratos están es un placer para los sentidos y para el bolsillo. Mayor aún, si los cocinamos con las recetas de estos maestros que conocen su tierra y sus frutos y los combinan con tanto cariño y acierto. Unas, sencillas. Otras, un poco más sofisticadas. Pero, todas las que aparecen en este libro, de la tierra y en su sazón. ¡Que lo disfrutéis! Merece la pena.

COCINA CON PRODUCTO DE TEMPORADA
Autor: AZPEITIA SALVADOR, JOSEMA
Diseño: Unai Arana
Fotografía: Xavier Landa/gourmet-image
Atrezzo, Home economist: Carmen García Romero/gourmet-image
Editorial: Ttarttalo
Colección: BIBLIOTECA DE COCINA - 40
3 Ediciones: Castellano, Euskera, Français
ISBN: 978-84-9843-333-3
Publicación: 2011/11
Precio: 25,00 €

Manger et grandir ¡2ª EDICIÓN!

Diseño portada © Unai Arana Fotografía © Xavier Landa/gourmet-image

En estos tiempos que corren, ¡qué más se puede pedir!. Segunda edición francesa de uno de nuestros bebés.
Felicidades a la editorial. Y a Carolina y a Nicolás, que salen muy guapos. Y, a la autora de las recetas, Amaia. Este libro le ha promocionado para ser la nueva imagen de una empresa muy hogareña.

Ficha técnica de 'Comer y crecer'
2ª edición francés "Manger et grandir",
1ª edición euskera "Handitzen, handitzen", castellano "Comer y crecer"
Autora: Amaia Diaz de Monasterioguren
Fotografías y home economist: Xavier Landa/gourmet-image
Atrezzo: Carmen García Romero/gourmet-image
Diseño: Unai Arana
Editorial: Ttarttalo cocina
Páginas: 229
PVP: 25 €
ISBN: 978-84-9843-189-6

LO QUE SE CUECE EN MADRID

El Salón Internacional del Gourmet y el salón de la Almoneda (IFEMA), la exposición de moda y literatura (Instituto Cervantes) y la exposición a la mesa (Círculo de Bellas Artes) nos están ocupando esta semana. El sábado de regreso de Madrid, pararemos en Tudela, en plena Semana de la Verdura, para presentarles, junto al resto de los autores, nuestro I Love Verdura.

PELOTARI Y SU ENTORNO: Exposición en casa

Unido al interés de este trabajo gráfico ha estado el afán por rescatar de la historia cotidiana los enseres y costumbres que caminan hacia el olvido y que, de alguna manera, la Fotografía retiene. Landa ofrece su particular idea sobre los orígenes y la adaptación del juego de la Pelota a unas gentes que lo han hecho suyo y llegado a identificarse con él, el único deporte rural que no reproduce los trabajos diarios.

A partir de la publicación del libro, XAVIER LANDA ha seguido creando varias series fotográficas sobre el mundo de la Pelota, expuestas en numerosas muestras colectivas e individuales. Muchas de ellas, pasaron a formar parte de colecciones privadas de amantes de la Fotografía y de la Pelota. Parte de las imágenes, junto con el libro, se han traído al restaurante Olari de Irurita, tierra de pelotaris, en estas fechas entrañables, para acercarlas un poco a casa.

Del 4 al 8, Feria del Libro de Durango, ¡os esperamos nosotros y nuestros libros!

Regalo navideño saludable

Ya está, dentro de dos horas, salgo del Kürsaal (congreso Gastronomika) y vamos al Fnac también aquí en San Sebastián, para presentar el libro de las verduras. Estas Navidades, a quien más quieras. Será un buen regalo. Como un ramo de flores. Pero para comer y saludable.