ELKANO, el templo del Rodaballo

Foto de portada, Xavier Landa/gourmet-image

Hace más de un mes que fue la vendimia del txakolí de Getaria y que digerimos este magnífico ejemplar de Rodaballo. Pero, en la portada de mañana de El Dominical, se conserva igual de fresco que entonces, cuando nos lo presentaron oficialmente antes de pasar por la parrilla mítica de Elkano. El equipo de este asador guipuzcoano, Aitor y su madre, han logrado transmitir a Pau Arenós -el autor del reportaje central de este especial  Vinos y Gastronomía Dominical,que él también dirige- toda su pasión por la materia prima de excepción y el dominio de una técnica difícil. Suelen decir que el cocinero se hace y el parrillero nace.He aquí un reportaje (texto y fotos) que deja entrever algunos secretos del templo del rodaballo.

Entre los 5 países finalistas al Gourmand World

Brazil – Ponto Chic, Angelo Iacocca (Senac)
France – Cocktails by Le Forum, Deborah Rudetzki (Le Chêne)
Italy – Cocktails, Gianfranco di Niso, Davide Manzoni (White Star)
Spain – La Ginebra en la Gastronomía del siglo XXI – Rafael Ansón, Isabel Mijares, Carmen García Romero (gourmet-image)
UK – World Best Cocktails, Tom Sandham (Jacqui Small)

Como en la final del Mundial 2010, volvemos a estar nominados junto a Brasil e Italia. La novedad son Francia y Gran Bretaña y que en vez de cuatro finalistas, somos cinco. Así que todavía más incertidumbre. En la categoría de "Best in the World Cocktail Book", nosotros apostamos claramente por nuestro GIN, el primero que bucea en el verdadero origen mediterraneo de esta bebida tan versatil, tanto para combinar como para cocinar. Y, además, ya está editado también en inglés. Así que, doblemente internacional.
Hasta el 21 de febrero queda todavía un buen trecho. Calma y ¡a contarlo por ahí!

Presentamos en Barcelona nuestro trabajo sobre LA GINEBRA

Convocatoria para medios de comunicación

Este jueves, se presenta en Barcelona el libro "La ginebra en la Gastronomía del Siglo XXI". Un libro que coordina el presidente de la Academia Internacional de Gastronomía, Rafael Anson, e imprime el Grupo Planeta, editado por gourmet-image (fotografía de Xavier Landa y textos de Carmen García Romero).
La semana pasada se presentó en Madrid y ya empiezan a aparecer las primeras críticas, como estas: Cultura, tendencias El País; en la sección libros que no leerías en una tablet de Cinco Días, Agencia EFE, Dando Caña, Planeta libros revista, Con mucha gula, El Día, El economista, Actualidad gastronómica, Diario news, Diario el aguijón, Diario de gastronomía, El laboratorio gastronómico, Excelencias gourmet,  Embelezzia, El catavinos, Todo literatura, Club del gourmet,  Masterde, Noticias Terra, Maridaje gourmet,  Guía Gin Tonic, Ponmeungintonic, Mujer espacio,  Woman hoy, Tentaciones de mujer, DTLux, Sibaritia, The Station Market, Todo gastronomia, Barman in red, Colombiafood,  fantastiqplasticmac

Por la ruta del vino D.O. Rioja

Kintos 1959 y sus "sufridas" compañeras, ayer, encantadas © Xavier Landa

Ayer, bebimos y vivimos con treinta amigos, recorriendo la ruta de ensueño de la D.O. vino de Rioja.

Parra en San Vicente © Carmen García Romero

Preparando Alimentaria

Imagen oficial de Alimentaria © Alimentaria

Alimentaria, el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas más importante de España, y referente mundial en el sector, ofrece una excelente oportunidad de promoción a empresas e instituciones. Desde gourmet-image trabajamos para que los productos de nuestros clientes transmitan sus olores, sabores y colores a través de nuestras imágenes. ¡Os esperamos en la Fira de Barcelona, del 22 al 26 de este mes!.

D.O. Idiazabal contesta a D.O.Roncal

Reproducimos la nota textual del presidente de la D.O. Idiazabal:

"Ante la información aparecida en un medio de comunicación de Navarra el pasado día 26 de diciembre en una entrevista realizada al Sr. D. ANTONIO GASCUE LARRAYA, Presidente de la Denominación de Origen de Quesos de Roncal, en mi calidad de Presidente de la Denominación de Origen Protegida Queso Idiazabal, por alusiones a esta Denominación, me veo en la obligación de aclarar la verdad de manera contundente a la opinión pública, especialmente a la de Navarra.
Considero que la afirmación realizada por el señor Antonio Gascue: “la Denominación de Origen Idiazabal es del Gobierno Vasco”, y más en un medio influyente en Navarra, es tendenciosa y totalmente falta de verdad.
Para la producción del Queso Idiazabal y la producción de la leche, la Denominación de Origen abarca a las dos Comunidades, País Vasco y Navarra, respetando el Valle de Roncal. Las Denominaciones de Origen Protegidas no se basan en fronteras geopolíticas o administrativas, sino que tienen que justificar ante Bruselas el vínculo de un producto con un territorio específico que le confiere características irrepetibles. Por ello, la Denominación de Origen Idiazabal (Protegida por Bruselas) se extiende al territorio natural de expansión de las ovejas latxa y carranzana; territorio con unas características físicas y climáticas concretas (que no políticas) a las que se ha ido adaptando la oveja latxa a lo largo de miles de años, ofreciendo además un modelo productivo de respeto y cuidado del medio ambiente y que contribuye al desarrollo sostenible de las poblaciones rurales de nuestro entorno de montaña.
En cuanto a la competencia de la Administración Pública en la Denominación de Origen Idiazabal, es necesario aclarar que, al tratarse de una Denominación supracomunitaria, las responsabilidades recaen por igual en el Gobierno Vasco y en el Gobierno de Navarra, y, en último término, en el Gobierno de España, tal y como ocurre en todas las Denominaciones de Origen cuya territorialidad abarca a más de una Comunidad Autónoma.
El órgano de gobierno de la DOP Idiazabal, que no es otro que el Consejo Regulador, está representado a partes iguales por productores de las dos CCAA en las que se produce el Idiazabal. En Navarra se produce en torno a un 35% del total del Idiazabal.
Si a pesar de mis declaraciones a alguien se le quiere llevar a engaño con aspectos tan coyunturales como pueda ser la sede de la DO Idiazabal o su nombre, quiero aclarar que el hecho de que la sede central del Consejo Regulador esté en Arkaute (Álava) no le da al Gobierno Vasco ningún carácter de exclusividad ni de propiedad sobre la Denominación. Personalmente pienso además, que si en su momento el Gobierno de Navarra hubiera apostado por la sede de la Denominación, posíblemente ahora estaría situada en esta Comunidad. Por otro lado, si bien es verdad que el nombre Idiazabal es el nombre de un pueblo de Guipúzcoa que linda con Navarra, el mismo se dadoptó con fines comerciales y de divulgación (nunca políticos), pues este era el nombre que más se relacionaba con el queso de la “latxa” fuera de nuestra región, en toda la Península.
Por todo ello, insto a D. Antonio Gascue a rectificar su declaración; y a los propios Gobiernos Autonómicos y Central a exigir que no se realicen este tipo de afirmaciones que, además de falsas, llevan a confundir a la opinión pública y herir la sensibilidad de los productores navarros.

En Arkaute, a 7 de enero de 2010
José Mari Ustarroz
Presidente CRDOP Queso Idiazabal
Idiazabal Gazta JIKAB. Idazkari-Gerentea

Navarra, cita gastronómica obligada

Congreso Vive las verduras, Pamplona © Xavier Landa/gourmet-image

Navarra: una de las regiones de mayor riqueza gastronómica y agroalimentaria, concentra en cuatro días su cita más importante del año. Se inicia el próximo domingo 17 de mayo a las 12:00 del mediodía, en Tudela. Al día siguiente, la actividad se traslada a Pamplona. Y así, el lunes, 18 de mayo, comenzarán las ponencias del Congreso Internacional, las actividades populares, el Salón de Hostelería y los Talleres y catas de producto. El día 19 de mayo, martes, se le hará entrega del Premio Navarra Gourmet al cocinero francés Michel Bras. Ese mismo día dará comienzo el Encuentro de Bloggers Gastronómicos y tendrán lugar las primeras reuniones del Jurado para designar a los ganadores del Premio Navarra Gourmet a los mejores Blogs Gastronómicos. El miércoles, 20 de mayo, por la tarde, tendrá lugar la clausura del Congreso, a cargo de Ferrán Adriá, y la entrega de los Premios EVA a destacadas mujeres del ámbito del vino y la gastronomía.

Gustan ustedes... pues quedan invitados.

Elixir de la eterna juventud pero sin alcohol

Stand en Vinexpo © Xavier Landa/gourmet-image

En un racimo de uvas de este tamaño tomado a diario está la esencia de la eterna juventud. Pero no es necesario que nos demos este atracón. Los investigadores del CSIC acaban de hacer público un complemento alimenticio natural, comercializado en España bajo el nombre de Revidox, que concentra las cualidades de 45 kilos de uva o su equivalente en vino. Con el consiguiente efecto antioxidante potentisimo, el resultado de este preparado, en forma de gragea y con el precio de un euro la unidad, es el retraso en el envejecimiento, además de la prevención contra el cáncer y la mejora cardiovascular.

Ah! y además no se sube a la cabeza.
Vivir más, sí. Pero para vivir mejor.

Una lengua de 10,9 millones de euros

Desayuno en un caserío © Xavier Landa/gourmet-image

La lengua de un catador de café vale para sus empleadores 10,9 millones de euros. Diferenciar entre miles de aromas de café es una capacidad poco frecuente y la empresa Costa Coffee, así lo valora. Su empleado Gennaro Pellicia prueba personalmente cada nueva partida de café que llega a las instalaciones de Londres antes de que el producto sea tostado y se envíe a sus tiendas.
(De EFE, leído hoy en Diario de Navarra)

El resto de los mortales no tenemos en tanto aprecio nuestra lengua ni nuestro paladar. Pero, deberíamos querernos un poco más. Irlos educando. Y dejar de comer lo primero que nos ponen delante, sin gran espíritu crítico.

Leche como la de antes

Vacas lecheras en Aralar © Xavier Landa/gourmet-image

Ayer se presentó en Pamplona la única leche integrada de España.

¿En qué se diferencia del resto?
- La recogida es diaria. En general, la leche convencional se recoge en la granja cada 2 días. La integrada, en seis horas pasa de la granja al envase.
- Tratamiento individual. La leche convencional se estandariza toda cuando llegan a fábrica.En la integrada se hace un tratamiento individual a cada camión.
-Alimentación animal. En la leche integrada el 85% es forraje natural y tienen más espacio. En la convencional, la alimentación es libre.

Esta denominación ampara a Lacturale, marca de la empresa Lácteos Belate. Con un total de 3.750 vacas en producción, saca cada año 30 millones de litros, casi el 20% de la producción de Navarra. Las 25 explotaciones dan empleo a 150 familias, entre ganaderos y trabajadores. Lacturale arranca con 50.000 litros, aunque espera ganar cuota de mercado. Su historia se remonta a 2002, cuando un grupo de ganaderos profesionales intuyeron la necesidad de diferenciarse para sobrevivir en un mundo globalizado. Empezaron entonces una reconversión de explotaciones, que dio su primer fruto en enero de 2007. Entonces, iniciaron la comercialización de leche a restaurantes y bares a través de la Cooperativa de Hostelería de Navarra.
Ahora, su reto es conquistar a los consumidores. Siguiendo su filosofía de paso a paso, Lácteos Belate presentó en marzo, a modo de test, la leche al concurso Sabor del Año 2008. Lacturale mereció el primer premio después de una cata a ciegas realizada por 60 consumidores y basada exclusivamente en el sabor.

¡A por la cirrosis!

Cabeza de cristal con tapones de corcho © Xavier landa/gourmet-image

El Centro de Investigación Médica de la Universidad de Navarra y la empresa navarra 3P Biopaharmaceuticals van a iniciar un estudio para desarrollar proteínas terapeúticas que ayuden a regenerar el hígado y a combatir la cirrosis.

La fiesta de la vendimia

Fiesta de la vendimia © Álvaro Barrientos/gourmet-image

Esta tarde comienza en Olite (Navarra), ciudad vinícola y medieval, la fiesta de la vendimia. Hoy, los vecinos ataviados como temporeros de antaño desempolvan los carros y acuden a los viñedos a recoger la uva, que este año se retrasa por la metereología.
Mañana será el día fuerte, con procesiones, pisada y la reunión de los cofrades del vino. Pero eso será otro cantar.
gourmet-image dejará la Olite medieval y agrícola para entrar en los dominios neolíticos y pastoriles de Uharte Arakil a cubrir el día del pastor.
¿Por qué se amontonan tantas citas interesantes los mismos días?.

Sequía e inundaciones

Sequía © Xavier Landa/gourmet-image

A mí me falta. A tí te sobra.

El agua es gratis y de todos - El agua cuesta y es del que la gestiona.

Donde nace, el campo, sobra agua y falta el resto. El agua es su única riqueza.
Los que la necesitan, les falta agua y tienen otras fuentes de ingresos y empresas.
Ir al campo es gratis. Ir a la ciudad, te cobran nada más poner el pie en la calle.

¿Hay que dar sin recibir? ¿Si yo te doy, tú que me das?. Solidaridad pero también a la inversa.

¿...más puntos de vista?

La bodega. La mirada extraña.

Portada de la edición española de La bodega © Mireia Zantop

* Cuando oímos contar a otros nuestras propias vivencias, recibimos una imagen extraña.
La mirada de uno mismo ante el espejo es siempre parcial. A menudo, no nos gustamos. Otras veces, nos idealizamos.
La mirada que el otro tiene de nosotros es, por fuerza, distinta. Sigue siendo incompleta. Pero, puede ayudarnos a encontrar otra perspectiva que complete la nuestra. Aunque sea sólo formal.

Sólo uno mismo sabe cómo le duele su herida. Que luego lo sepa expresar es otra historia.

Crítica de la novela:
En La bodega, el protagonista araña la tierra con sus manos para extraer de ella su tesoro y también entierra en ella un error de su pasado. El autor de la novela es un periodista estadounidense, hoy octogenario, impactado por la primera vez que probó el vino, ya en su madurez y en España. Noah Gordon, amante de este país y escritor de best-sellers, vuelve a utilizar el perfil de otros de sus protagonistas, el hombre que se supera a sí mismo, saliendo de la nada. El sueño americano trasladado con cierto idealismo a la Cataluña y al Languedoc del siglo XIX. Tiempos cambiantes y convulsos de guerras carlistas, filoxera y revolución industrial, con presencia de la Iglesia, el floklore local y un reconocido trabajo de documentación sobre costumbres, historia y enología. Traducción y texto amenos y suspense bien mantenido.


Ficha técnica de 'La Bodega'
Autor: Noah Gordon
Traducción: Enrique de Hériz
Editorial: Roca Editorial de Libros
ISBN: 978-84-96791-57-2
Páginas: 381
PVP: 21,00 €

Iberia y gourmet image

Fondillón, vino rancio de Alicante © Xavier Landa/gourmet-image

Alicante ha sido uno de los temas elegidos por las revistas de Iberia para ilustrar el mes de enero, utilizando las imágenes de gourmet-image sobre su gastronomía. A los arroces, el turrón, las cerezas y las alcachofas de Benicarló, se une el Fondillón, una joya de vino rancio que acompaña de maravilla a los postres.

Paisaje cambiante

Viñedo, arranque de viñas y campo de maíz © Xavier Landa/gourmet-image

De paisaje mediterraneo a escenario sureño.
Dentro de poco, no lo vamos a reconocer.
Arrancar las viñas tiene subvención .
Plantar maíz tiene, de momento, su incentivo.

La noticia la publica hoy el Diario de Navarra.

Aduriz piropea a X. Landa/gourmet-image

Aduriz oliendo flores de tulbaghia © Xavier Landa/gourmet-image

Era el personaje del año, con fama internacional, elegido para abrir oficialmente la temporada 2008 de las sidrerías en Guipúzcoa. Y allí nos tenía a todos, periodistas y productores, "bebiendo de su mano". Tras los postres de un menú largo y muy ancho en la sidrería Petritegi, y después de acudir, obedientes, a todas las llamadas al txotx -para servirnos el encabritado zumo de manzana que sale a presión de las "cupelas" y se rompe en el vaso-, Aduriz se sinceró:

"Esta foto es una de las más bonitas que me han hecho nunca. Es impresionante, con lo bruto e insensible que pareces ¿cómo eres capaz de hacer algo tan espectacular?".

A Andoni Luis le gustó la copia que le enviamos. Foto que había ilustrado un artículo de Pau Arenós en El Periódico de Cataluña. Pero, ¿y al enmarcador?. Todavía debe de estar extasiado y traspuesto. Hace ya un año que Aduriz se la llevó. Y..., nada. Por lo visto, el ebanista no da con el marco digno para tal obra de Arte. ¡Ánimo!. En las fotos, lo sencillo marca tendencia.

La apuesta I+D+i de Bodegas Ochoa

Bodegas Ochoa © Xavier Landa/gourmet-image

Bodegas Ochoa ha lanzado al mercado un producto novedoso fruto de su apuesta por la I+D+i. Se trata del vino espumoso de baja graduación MDO Moscato de Ochoa. Para su realización, se han comprado en Italia unos depósitos isobáricos de fermentación. La nueva linea también ha exigido una nueva embotelladora que resguarda la burbuja natural de este mosto parcialmente fermentado.

Año gourmet 2007

Escasez de cereal-Parón de anchoa-Todo sube-Vino agrio

El 2007 se cierra con sus luces y sus sombras:

- Los cereales se encarecieron considerablemente tirando del resto del sistema. Malas cosechas, nuevos mercados, y los biocarburantes, (esto último sin demostrar) todo ha contribuído a que consumidores finales, ganaderos e industria alimentaria lo hayamos notado en nuestros bolsillos.

- Por tercer año consecutivo, la pesquería de la anchoa del Cantábrico está en dique seco. Se confirman las previsiones de los científicos. La especie sigue en peligro. Y debería darnos en qué pensar.

- La subida general de precios ha pillado a todos los que estaban con la espada de Damocles de la hipoteca con el pie cambiado. Alguno podría pensar que está reviviendo el mal sueño de la entrada del Euro.

- Viticultores y bodegas están muy pendientes del replanteamiento de adoptará el Gobierno respecto al vino, dentro de la ley de bebidas alcohólicas.

A las sombras les siguen sus luces: la gastronomía española sigue ganando estrellas y reconocimientos; la gripe aviar ya tiene vacuna; nuestros ríos están, cada vez, más límpios y ahorramos más energía...

Deseamos que les aproveche la cena de esta noche. Y, que disfruten el Concierto de Año Nuevo.

PUBLICADO EN: La copa de EVA

Mujer catando vino © Xavier Landa/gourmet-image

¿Existe un vino femenino?. Las expertas dicen que no, en nuestro reportaje publicado ayer sábado en la revista Mujer Hoy, que distribuye el grupo Vocento dentro de 24 diarios españoles. Este este blog, lo desarrollamos un poco más por si fuera de vuestro interés.
Para ver fotos de este evento y de cata, pulsad aquí en gourmet-image.

Salón de cata © Xavier Landa/gourmet-image

"Durante la celebración de los Premios Internacionales de Gastronomía EVA, a finales de Septiembre en Pamplona, tuvo lugar una original cata de vinos elaborados por mujeres. La cita contó con la opinión experta de dos Mejores Sumiller de España, Henar Puente y Kasia Romanska; la presidenta del Consejo Regulador de la D.O. Navarra, Pilar Gª Granero; María Jesús Hernández, periodista enológica; y Gaia Gaja, de Bodegas Gaja, Italia.

Todas estuvieron de acuerdo en que no hay “un vino para mujeres”. Y apuntaron algunos consejos: Uno para las bodegas -Sacar los vinos ya hechos al mercado- . Y los demás para el consumidor final -Sólo los grandes vinos mejoran en botella. Hay que dejar envejecer en botella los grandes blancos. Y en general, saber esperar. Por último, recomendaron trasladar el espumoso, de aperitivo o postre, al resto de la comida-.
Los EVA conceden seis galardones a mujeres de todo el mundo que hayan destacado en distintos ámbitos de la Gastronomía.

NOTAS DE LA CATA

Botellas de cata © Xavier Landa/gourmet-image

1.-Oriol Rossell: Espumoso. Reserva de la Propietat. Brut Nature. Sant Marçal Penedés. Elaborado por Mercé Oriol. Bodegas Oriol Rossell.
- Henar Puente: Color: Blanco, limpio. Nariz: El primer recuerdo exterior es de fruta bastante madura, destacando manzana y notas cítricas. Predominan notas de panadería. Es un vino con bastante equilibrio, armonioso y atractivo. Boca: Buena entrada, chispeante, burbuja bastante fina, muy integrada, mucha acidez pero equilibrada. Recomendable servir a 8º para que resalte la acidez.

- Kasia Romanska: Lo que más me ha gustado es su complejidad. Elegante en nariz. Larga crianza. Ideal para acompañar toda una comida.

2.-Santiago Ruiz. 2006. D.O. Rias Baixas. Albariño. O Rosal. Bodegas Santiago Ruiz. Elaborado por Pilar Ruiz.
- María Jesús Hernández: Blanco del año. Pero que puede aguantar perfectamente varios años. Nariz: muy fresco, con un fondo floral, un poco de boj, hierba fresca recién cortada. Boca: Equilibrio fresco, magnífica acidez, que hace que este vino, pasados dos años, nos lo encontremos todavía más completo. Es un poquito glicérico, paso sedoso. Tiene un punto muy frutal y largo. Invita a seguir bebiendo.
- Pilar Gª Granero: El albariño es una variedad delicada que envejece bien en botella. No, en barrica para no maderizarlo. Es un vino que crece en la copa.

3.- Capellanía. Blanco Reserva 2003. Rioja. 100% viura. Bodegas Marqués de Murrieta. Elaborado por María Vargas.
- Kasia Romanska: María Vargas ha ido haciendo un cambio muy gradual en los vinos de Murrieta, realzando la expresión de la uva. Vista: 18 meses en barrica de roble le dan ese tono amarillo dorado pálido. Nariz: Recomiendo airearlo para que vaya cambiando su aroma y se crezca todavía más. Ya que los tonos tostados del principio, dulces, mantequilla, caramelo café con leche, según lo vamos agitando, se va notando un cambio a fruta blanca madura. Complejidad con notas balsámicas de la barrica que le dan frescura. Es un vino con mucha complejidad. Boca: Con carácter. Bien integrado, sin mucha aspereza. El final persiste durante bastante tiempo con esas notas balsámicas y tostadas. Deberíamos guardarlo en la bodega unos cuantos años para ver cómo evoluciona.

4.- Vegas 3. Tinto 2005: Castilla y León. Bodega Avelino Vegas. Tempranillo, Cabernet-sauvignon, Merlot. Propietaria Ana Santesteban.
- Henar Puente: Supone una novedad porque tiene tres tipos de uva, de suelo y de roble. Es un vino de Castilla y León sin D.O. Vista: Bonito color. Muy bien vestido. Nariz: muy afrutado, la madera muy integrada, con notas especiadas. Vino atractivo que seduce. Boca: Corpulento, con entrada muy buena. El tanino, algo rugoso, pero no molesto de fruta. Con cuerpo, se queda pegado en la boca. Quizás es demasiado pronto para beberlo. Tiene buena acidez por eso creo que aguantará y mejorará. Le daría un margen de confianza de un año para ver cómo evoluciona. Tiene 14 grados. Es un vino importante, más bien fresco a pesar del grado. Para mí va a ser un buen vino. Es un alivio encontrar un vino con menos madera y más fruta.

5.- Castillo de Irache: tinto crianza 2004, Cabernet-sauvignon y Merlot. Navarra. Bodegas Irache.
- Pilar Gª Granero: Línea clásica, que todavía sigue teniendo mucha clientela entre gente de determinada edad. Un vino donde no notamos las notas de barrica con caramelos y tostados sino una barrica con más tiempo. Vino sencillo en nariz, que no asusta. Boca: se sigue buscando la línea de vino fácil que acompañe a la comida y no le reste protagonismo.

6.- Lautus: (Hijos de Guelbenzu) 2001, Rivera del Queiles, propietaria Inés Guelbenzu.
- Kasia Romanska: Coincido con Inés en que éste es su vino más español. Mucha gente cree que el cabernet tiene que oler a pimiento verde. Y eso sólo se da cuando la uva no ha madurado convenientemente. Este no es el caso. Lautus es como entrar en un bosque umbrío. Con estos toques de monte bajo. Es también balsámico. Sus doce años de envejecimiento en roble francés, le aportan un toque mucho más complejo. Tiene una crianza en barrica muy noble con notas de tabaco, cedro. Boca: se nota la frescura, acidez muy viva pero muy bien integrada. Que es lo que le da longevidad al vino. El tanino es todavía muy vigoroso pero no molesta. Es un vino que evolucionará muy bien.

7.- Señorío de Andión: Tinto 2001, cavernet sauvignon, merlot, tempranillo y graciano. Bodega Familia Velasco, elaborado por Roser Guilbao.
- Mª Jesús Hernández: Nariz: gran intensidad aromática, aromas frutales. Bastante armónico entre madera y fruta. Boca: Goloso, corpóreo, con estructura bastante amplia en la boca. Con taninos civilizados. Buena acidez. Está para tomar ya. Acompaña. Es amable y gratamente cálido.
- Pilar Gª Granero: Vino vanguardista de bodega inconformista. Se nota la formación francesa de la enóloga. Tiene esa elegancia bordelesa, concentración sin estridencias.

8.- Barbaresco 2001, tinto, 100 % nebbiolo, Bodegas Gaja, Langhe, presentado por Gaia Gaja.
- Gaia Gaja: Es un vino original, diferente, reconocible. Es fruto de una variedad y un terreno especial, único en el mundo y de una elaboración muy selectiva. Su personalidad no deja indiferente a nadie. La variedad nebbiolo significa niebla. La uva se cría en un clima de lluvia y niebla. Envejece bien en botella, perfectamente 40 años. Vista: No impresiona por el color. Similar al del Pinod noir. Nariz: Necesita tiempo, respirar 10-15 minutos, para que los olores atrapados se manifiesten. Flor, especias, rosa, violeta, nuez, champiñón. Boca: Acidez y tanino muy fuerte. No refleja mucho la fruta sino el clima frío del norte con perfumes y sabores más a tierra. Boca: En los primeros años de vida, tanino fuerte. Necesita 4-5 años para volverse más complejo.
- Pilar Gª Granero: Es “grandioso”, hace que se erice la nuca.

9.- Mas de Can Blau. D.O. Monsant. 50 % cariñena, 30 % sirah y 20% garnacha. Cellers Can Blau. Realizado por Elizabeth Reed, enóloga del nuevo mundo, Australia.
- Kasia Romanska: Es un vino hecho por mujeres al cien por cien. Forma parte de un proyecto de adaptar la tierra a la uva de cada zona. La cariñena es muy frágil, y la cultivamos en un terreno arenoso, la sirah en uno calizo, la garnacha en uno pizarroso. Tiene 18 meses de crianza en barrica nueva. Nariz: Expresión brutal. Bombón, chocolate. Notas de maderas nobles, tabaco. Boca: Carácter bastante goloso. El alcohol es dulce y este vino tiene 14’5º. Tiene una gran concentración y bastante frescura.

10.- Clos Fontá, D.O. Piorat. 2004, Garnacha, cavernet-sauvignon y cariñena. Realizado por Pilar Rovira.
- Mª Jesús Hernández: Nariz: vino muy complejo. Destaca un poco la madera. Notas de especias, un poco de café. Boca: Mucho nervio, acidez viva pero no hiriente. Es sabroso, goloso, estupendo. Está casi prohibitivo, peligroso. Tiene15º

11.- Pintas, Vintage 2004, Porto. Realizado por la enóloga y ex top-model Sandra Tavares da Silva.
Henar Puente: Estamos ante un gran vino, en el que destaca su peso frutal, tanto en nariz como en boca. Gran equilibrio entre el grado alcohólico, acidez y esa ligera crianza que aún tiene. En este momento, es un vino muy agradable para beber. Vamos a encontrarle esa frutosidad y armonía que comentamos. Pero, pienso que sería mejor esperar unos años, para poder apreciar la complejidad que tienen los portos vintage con una crianza más o menos larga. Sería recomendable comprar ahora y guardar".