El "hueso" de la chuleta

Chuletón de buey © Xavier Landa/gourmet-image

Se rebajan las medidas de seguridad relacionadas con las "vacas locas". La Comisión Europea ha decidido que no se retire el hueso de espinazo de vacuno a los animales de 30 meses. Anteriormente, la medida se aplicaba a partir de los 24 meses.

A partir de ahora, se podrá comer (el que tenga la dicha de encontrar y pagarlo) chuletón de buey con su hueso, cuya carne adyacente es la más sabrosa.

Paradójico, el no quitar el hueso, elimina para los ganaderos un hueso duro de roer. Ya que la obligación de eliminarlo recaía en ellos. Una buena noticia que les ahorra un gasto extra.

Sanitariamente, también podemos estar de enhorabuena. Porque la medida europea es intepretada por muchos como la confirmación de que la enfermedad de las vacas locas toca a su fin.